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      月餅成型機制作生產易發生的問題解析

      點擊次數:2014 發布時間:2019-06-19
         月餅成型機制作生產易發生的問題解析
        月餅成型機用在食品生產加工行業中,主要用于各種普通月餅及精致月餅的生產制作,本機操作簡單,使用維修方便,質量和性能穩定,壓制出的月餅具有形狀佳、質量高等特點,特別適應于廣大月餅廠家使用。
        1.月餅成型機適用于月餅等各類包餡食品制作。
        2.月餅成型機的控制系統是由觸控屏PLC人機界面,具配方儲存記憶功能,無需重復測重,操作方便。
        3.月餅成型機機械耐用,主要電器控制原件均采用產品,保證長時間正常運行。
        4.不銹鋼外型設計封裝,衛生清潔耐用。
        月餅成型機制作生產易出現的問題:
        1.月餅餅皮靜置時間不夠,糖、油、面粉沒有充分融合,餅皮偏軟,包餅時餅皮太多,焙烤時腰身餅皮受熱下泄。建議適當使用改良劑防止餅皮下泄,延長餅皮靜止時間。
        2.轉化糖漿濃度太低,水分含量高,餅皮偏軟,包餅時餅皮太多,焙烤時腰身餅皮受熱下泄。建議轉化糖漿的折光度控制在80-82之間。
        3.餡料的折光度過低,水分含量高,導致餡料軟,焙烤月餅容易出現大腳問題。建議餡料的折光度控制在71-72之間,水分控制在21%-23%左右。
        4.蓮蓉質量差,導致餡料持油、糖能力差,容易導致月餅塌陷、大腳。建議選用品質好的原料。
        以上是月餅成型機使用及生產易出現的問題,做好生產時的注意事項及規范才能生產出放心的食品!
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