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      綠豆餅制作方法

      點擊次數:12870 發布時間:2008-08-26

       

      綠豆餅的制作工藝
      1、將綠豆破開,用水浸泡3個小時,去皮洗凈,放入蒸籠蒸熟后取出、攤開,待稍涼后,壓成綠豆茸泥,備用。
       
                  2、把糖、水下鍋煮至糖液拔絲時,加入綠豆茸,攪拌至綠豆泥稠濃不粘手,取出待冷后備用。
       
                  3、將低粉250g,豬油120g攪拌揉勻。取皮10g,酥8g以油皮包酥法,開酥*作即成油酥皮。
       
                  4、將松弛后的油酥皮用手輕壓扁,包入20g的餡料,再用手壓平。餅面刷上蛋液,待烤。
       
                  5、烤爐上下火保持200度,翻面兩次,烘烤至餅皮呈金黃色即可。
                   
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